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烩酸菠菜
【原料】 瘦羊肉50克，菠菜150克，高汤250克，花生油30克，酱油20克，米醋5克，绍酒5克，鲜姜5克，精葱10克，淀粉20克，大蒜5克，花椒适量。
【做法】 羊肉剁末。菠菜拣洗干净，切成寸段。葱顺长切成长l寸、宽1分的条，姜去皮切成极细的细末，蒜去皮切成碎末，淀粉用水泡上。将炒锅放在旺火上，放人花生油(15克)，待油稍热后，放入肉末、葱条、姜末、蒜末、绍酒煸炒，加酱油、高汤、菠菜，用水淀粉(20克淀粉加20克水)勾芡，放入米醋(出锅前放醋，以保持菠菜颜色不变)，倒入汤盘内。另取一个小锅放在旺火上，放入花生油(15克)，待油烧至7成热时，放人花椒粒，炸成花椒油浇在烩菠菜上即成。
【做法】 羊肉剁末。菠菜拣洗干净，切成寸段。葱顺长切成长l寸、宽1分的条，姜去皮切成极细的细末，蒜去皮切成碎末，淀粉用水泡上。将炒锅放在旺火上，放人花生油(15克)，待油稍热后，放入肉末、葱条、姜末、蒜末、绍酒煸炒，加酱油、高汤、菠菜，用水淀粉(20克淀粉加20克水)勾芡，放入米醋(出锅前放醋，以保持菠菜颜色不变)，倒入汤盘内。另取一个小锅放在旺火上，放入花生油(15克)，待油烧至7成热时，放人花椒粒，炸成花椒油浇在烩菠菜上即成。
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